Als ersten Trend definiert Karin Tischer den „Street Food Transfer“: Unter dem Motto „Street Food goes inhouse“ führt der Weg von der Straße ins Restaurant.

Trend Nummer Zwei, „Food (-Service) 4.0“, meint eine "revolutionäre Digitalisierung im Food-Bereich".

„Back2Nature“ hat Karin Tischer den dritten Trend überschrieben. Damit wird die naturorientierte Gestaltung von Restaurants auf den Punkt gebracht.

Weitere Trends: Pflanzenorientierte Ernährung setzt sich durch; neue Gemüsesorten werden entdeckt; Zuckeraustauschstoffe wie etwa Pandan und Monkfruit gewinnen an Zuspruch; Tee macht zunehmend dem Kaffee Konkurrenz; Fermentation bekommt eine wachsende Fan-Gemeinde; beim Speiseeis ist immer stärker Exotik gefragt.

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