In der Neuauflage ergänzt wurden Unterkapitel über Parasiten, Vorratspflege und Schädlingsmanagement und ein Abschnitt über die risikoorientierte Lebensmittelkontrolle.
Die Texte insbesondere über das europäische Lebensmittelrecht wurden zusammengefasst und das Kapitel über Reinigung und Desinfektion erweitert.
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